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食品関係にはどのような仕事があるの?重要な3つの業種を紹介

  • 投稿日:2016/02/09
  • 更新日:2020/02/26

目次

    共働きの家庭が増えた影響などにより、加工食品が食卓に並ぶ機会が増えました。そのため、食品に関する業種の重要性が以前より高まっています。また、食品の安全性に関心を持つ人も以前より増えました。
      
    食品は人体に影響があるものなので、徹底した安全管理が必要になります。食品関係の業種に就く人は、常に食べる人の立場に立って、仕事をしなければなりません。このように食品関係の業種は強い責任感が求められますが、同時に非常にやりがいがある仕事であるといえます。
      
    食品が市場に出回るまでには、製造をはじめとした、多くの業種が関わります。今回はその業種のうち、「食品の製造」、「食品の検査」、「食品の梱包」の3つを紹介します。

    ☆食品の製造

    食品の製造は、食材を食べられる食品の形にする仕事です。
      
    食材の搬入後すぐに腐敗や異物が無いかを確認し、洗浄を行ってから製造に取り掛かります。製造は、食材の分量を計り、使用する分をカットすることから始めるのが一般的です。
      
    その他にもカットを行うことは多いですが、包丁を用いて手作業で行うケースは少なく、近年ではカット用の機械を使用することが増えました。また、盛り付けや味付けなどを担当することもあります。弁当やサラダの盛り付けは崩れやすいため、手先が器用な人が向いています。
      
    多くの場合は、流れ作業になっているため、次の工程に支障が出ないように、スピードと正確さを保ちながら仕事を行わなければなりません。

      
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    ☆食品の検査

    食品の検査では、製造が完了した食品について衛生面のチェックを行います。消費者に安全な食品を届けるために、非常に重要な業種であるといえます。
      
    身体に害がある異物の混入が無いことを、目視で確認するのが基本的な仕事になります。また、さらに詳細な検査も実施します。食品の製造は清潔な場所で行われますが、細菌が混入している可能性を考慮して、検査用の機器を使用することが多くあります。
      
    また、検査の課程で細菌が混入することを防ぐため、検査の実施前に作業スペースや機器の滅菌を行うケースが多くあります。検査後は、検査の結果をパソコン内のレポートに入力するのが一般的です。マニュアル化されている検査手順を順守して作業を進めることが重要であるといえます。

    ☆食品の梱包

    食品の梱包は数段階に分かれていることが一般的です。
      
    製造直後には、鮮度を落とさないように冷凍を行ったり、真空パックに詰めたりします。その後、出荷に向けて、ダンボールなどの箱に梱包します。その際、梱包する食品が受注内容と合っているのかを入念にチェックすることが重要です。
      
    梱包に使用する箱は納品先の規模などに応じて数種類あることが多いので、箱を間違えないように注意する必要もあります。小さな箱に多くの食品を入れる場合もあり、詰め込み方に工夫が必要になることも少なくありません。
      
    そのため、製造や検査の仕事と比べると作業者が自分で判断を行う機会は多いといえます。箱の運搬を行う場合もありますが、重い箱はフォークリフトに任せることが多いので、力はそれほど必要ありません。

    ☆衛生面の安全が第一!

    食品に最も重要なのは衛生面の安全です。食品に腐食があったり、細菌や異物が混入していたりすると、食中毒を引き起こしてしまいます。そのため、作業前の手洗いや全身の消毒が必須であるなど、衛生面に関しては徹底した姿勢が求められます。
      
    衛生面で問題があると、最悪の場合は人命にも関わってくるので、責任感を持って仕事をしなければなりません。
      
    それほど複雑な仕事ではないため、未経験であっても働けます。日頃から料理をしている人の場合は、スムーズに仕事を覚えられることが多いでしょう。仕事を始めるにあたり、特別な資格を取得する必要はありません。
      
    しかし、調理や衛生管理に関する資格を持っていると優遇してもらえるケースも見受けられます。

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